部門の仕事のやりがいについて
鮮魚を中心に扱う仕事であり、魚種ごとに調理方法が違う中で調理技術が覚えられることが一番楽しい事です。
自分が捌いた魚をお客様が手に取って喜んで頂ける事が大変うれしい。
お客様からの「美味しい」の一言が一番のやりがいになっています。
地産地消・食品ロスの取組などについて
和歌山の魚を中心に仕入れを行う様取り組んでおります。
地元で獲れる魚は鮮度も良く、お客様により安く提供できると考えております。
又漁港から直接納品している魚も多くあり、漁師さん達の生の声を聞けるので大変意義のある取り組みだと感じております。